La Agencia para el Aceite de Oliva (AAO) es una agencia pública de la Administración española, adscrita al Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, con naturaleza jurídica de organismo autónomo, personalidad jurídica diferenciada y patrimonio propio. Está especializada en el sector del olivar y sus producciones: el aceite de oliva y las aceitunas de mesa.
La AAO fue creada en 1987 y, hasta noviembre de 2005, mantuvo una doble dependencia financiera y funcional del citado ministerio y de la Comisión Europea.
El sector olivarero es uno de los componentes principales del sistema agroalimentario español por su importancia económica, social, territorial, medioambiental y de salud pública.
Los principales objetivos de la AAO son los siguientes:
Asegurar el buen fin de las ayudas de la PAC al sector.
Asegurar la transparencia de los mercados del aceite de oliva y de las aceitunas de mesa.
Asegurar el buen funcionamiento del sector.
Para la consecución de sus objetivos, la AAO ejerce sus propias competencias y funciones y tiene establecidos convenios de colaboración con once Comunidades Autónomas olivareras españolas y con diferentes organizaciones y entidades sectoriales.
El equipo humano de la AAO está integrado por 120 profesionales especializados, casi en su totalidad funcionarios públicos. Su sede central está en Madrid (c/ Infanta Mercedes, 31- plantas 4ª y 5ª 28020-Madrid) y cuenta con oficinas territoriales en Andalucía y Extremadura.